★★★ iPhone 5とiPhone 4Sでアプリの見え方はどう違う？ あのアプリこのアプリ比較画像ギャラリー
http://www.gizmodo.jp/2012/09/iphone_5iphone_4s_3.html
スクリーンのサイズが違うわけですから、そりゃ違うのです。
画面が大きくなることによって、最初に気がつくのはアプリ使用時に画面にゆとりができること。1画面への詰め込みが減った様に感じます。どう違うのか、いくつかのアプリで比較してみましょう。
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ちなみに、アップデートがかかっていないアプリはこの通り。
上下にデッドエリアが出てしまいます。
そうこ（Kyle Wagner 米版）
